煮豆浆时表面一冒热气，人就想关火，觉得已经烫了，可以倒进杯子。锅心和锅边的温度并不一样，没有真正沸起来就关，是最容易被忙乱的早晨跳过的一步。热气先到，翻滚还没有到。
开盖或留一条缝，用中火加热，看到液面持续翻滚、整锅都在动，而不是只有边缘起泡，再继续一小会儿，然后关火。关火前用勺子从中间搅一下，确认不是表面那一层在冒泡。倒出前再停数秒。
豆浆起沫时很像已经开了，常常只是靠近锅底的部分先热。整锅持续翻滚，热才走遍每一勺。多等这一小段，是让这一锅达到能喝的熟度，而不是只让杯壁摸起来烫。中间搅一下，是为了看见锅心。
大火猛煮，泡沫反复溢到灶台上，锅底也会焦。因为不放心而煮太久，豆浆会越来越稠。看到持续翻滚后再保持一小会儿即可，人不要离开灶台。沸腾是可以收火的信号，不是让火一直旺着。
煮豆浆时就站在灶边，手机放远。可以只看锅，不看消息。沸腾前不把杯子拿出来等。人在灶边，才看得见是边缘在冒泡，还是整锅在翻。
倒出来的豆浆若中心和表面一样热，喝的时候也没有生豆的青味，关火的时机就对了。青味消失，锅也没有溢得一塌糊涂，说明既沸了，也没有煮到焦。若还有青味，下次看到翻滚后再多留一会儿。